Ingrédients

8 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	de carottes pelées
1	oignon finement haché
	beurre pour étuver
8 dl	de bouillon de légumes
	sel, poivre
½	citron, 1 cc de jus et de zeste râpé
½ cc	de cannelle, selon les goûts
2,5 dl	de crème fouettée
	un peu de cannelle pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Couper les carottes en fines rondelles. Etuver au beurre avec l'oignon et arroser de bouillon de légumes. Laisser mijoter sur petit feu à couvert durant 20 minutes.
Réduire en fine purée à l'aide du mixer plongeant. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel, de poivre, de jus et de zeste de citron ainsi que de cannelle.
Peu avant de servir, porter à ébullition et incorporer la crème. Saupoudrer de cannelle.

Réserver quelques rondelles de carotte après l'étuvage pour la garniture. Découper en étoiles ou autres motifs à l'aide d'un emporte-pièce.