Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
300 g	de filet de chevreuil
	Sel, poivre
	Beurre à rôtir ou crème à rôtir
Sauce:
0,5 dl	de thé noir corsé
0,5 dl	de vin rouge
1 dl	de double-crème
150 g	de mûres coupées en deux
1 cc	de confiture de mûre ou de miel
	Sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Couper le filet de chevreuil en lanières et assaisonner. Saisir brièvement dans le beurre à rôtir grésillant. Sortir de la poêle et réserver au chaud dans le four préchauffé à 80 °C.
Pour la sauce, déglacer le fond de rôtissage au thé noir et au vin rouge. Réduire de moitié. Arroser de double-crème et laisser frémir brièvement. Ajouter les mûres et la confiture de mûre ou miel. Chauffer légèrement et assaisonner.
Plonger la viande dans la sauce, chauffer et servir.