Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce:
2 cs	de miel
1 cs	de beurre
0,5 dl	de bouillon de légumes
200 g	de rhubarbe parée, coupée en tronçons
0,5 dl	de crème entière
	Sel, poivre
4	escalopes de porc taillées dans le filet de 70 g environ chacune
2 cs	de miel fluide
	Sel, poivre
	Beurre à rôtir ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la sauce, dissoudre le miel dans le beurre écumant. Déglacer au bouillon. Ajouter la rhubarbe et cuire brièvement à couvert.
Sortir la moitié des tronçons de rhubarbe et cuire le reste à couvert jusqu'à ramollissement complet. Mélanger. Ajouter la crème et assaisonner légèrement.
Badigeonner la viande de miel. Assaisonner et rôtir durant 5-7 minutes à feu modéré jusqu'à belle coloration dorée dans le beurre à rôtir. Sortir de la poêle et laisser brièvement reposer à couvert.
Déglacer le fond de rôtissage avec la sauce à la rhubarbe. Ajouter les tronçons de rhubarbe réservés. Chauffer et rectifier l'assaisonnement.
Verser un peu de sauce sur des assiettes chaudes et garnir de viande.

Accompagner de riz, p.ex. Basmati.