Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
1,5 dl	de vin rouge corsé
1,25 dl	de lait
2 bâtons	de cannelle
2	capsules de cardamone
2 clous	de girofle
½ cc	de graines de coriandre
5	jaunes d'œufs
90 g	de sucre
1 cc	de sucre vanillé
1,5 dl	de crème fouettée
1 cc	de zeste de citron râpé
Raisins secs au vin rouge:
1 dl	de vin rouge
2 cs	de sucre
1 cc	de cannelle
100 g	de raisins secs
	cannelle en poudre pour saupoudrer
	zestes de citron pour parsemer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition le vin et le lait avec les épices. Laisser infuser durant 10 minutes.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. Arroser avec le lait et au vin. Reverser dans la casserole et cuire à petit feu en remuant constamment sans faire bouillir. Passer. Laisser refroidir.
Incorporer la crème fouettée et aromatiser au zeste de citron. Entreposer durant 2 heures au frais.
Pour les raisins secs au vin rouge, porter à ébullition le vin rouge avec le sucre et la cannelle, puis y cuire les raisins secs durant 5-10 minutes à petits bouillons.
Répartir les raisins secs au vin rouge dans des coupes. Garnir de crème. Saupoudrer de cannelle en poudre et parsemer de zestes de citron.

La Crème et les raisins peuvent être préparées la veille. Les conserver à couvert au réfrigérateur.