Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
1,5 dl	kräftiger Rotwein
1,25 dl	Milch
2	Zimtstengel
2	Kardamomschoten
2	Gewürznelken
½ TL	Koriandersamen
5	Eigelb
90 g	Zucker
1 EL	Vanillezucker
1,5 dl	Rahm, geschlagen
1 TL	abgeriebene Zitronenschale
Rotwein-Sultaninen:
1 dl	Rotwein
2 EL	Zucker
1 TL	Zimt
100 g	Sultaninen
	Zimtpulver zum Bestäuben
	Zitronenzesten zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Wein, Milch und Gewürze aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen.
Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Rotweinmilch angiessen, in die Pfanne zurückgeben und zur Rose kochen, passieren. Auskühlen lassen.
Rahm darunterziehen und mit der Zitronenschale abschmecken. 2 Stunden kühl stellen.
Für die Rotwein-Sultaninen Wein, Zucker und Zimt aufkochen, Sultaninen darin während 5-10 Minuten köcheln.
Rotwein-Sultaninen in Coupegläser verteilen, Creme darüber anrichten, mit Zimtpulver bestäuben und mit Zitronenzesten bestreuen.

Crème und Sultaninen lassen sich am Vortag zubereiten. Beides zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.