Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
250 g	de sérac
2,5 dl	de crème
4	œufs
60 g	de sucre
1 cs	de sucre vanillé
Sauce au café:
1 dl	d'express sucré
0,5 dl	de crème
2 cs	de café fraîchement moulu pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger le sérac avec la crème, les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé. Passer deux fois à travers un tamis fin avant de transvaser dans le moule.
Cuire le pudding au sérac au bain-marie durant 45-60 minutes au four préchauffé à 160 °C, puis laisser refroidir.
Pour la sauce, porter à ébullition l'express et la crème. Réduire légèrement.
Détacher le pudding du bord du moule à l'aide d'un couteau. Démouler sur un plat. Garnir de sauce au café et saupoudrer de café moulu.

Remplacer éventuellement le sérac par de la ricotta.