Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	jaune d'œuf
50 g	de sucre
1 cs	de marsala
150 g	de figues fraîches, réduites en purée
1	blanc d'œuf
1 cs	de sucre
1,5 dl	de crème fouettée
Figues au marsala:
2	figues fraîches
1 cc	de sucre vanillé
1 - 2 cs	de marsala

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Battre le jaune d'œuf avec le sucre et le marsala jusqu'à consistance onctueuse. Incorporer la purée de figue.
Monter le blanc d'œuf en neige ferme. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse.
Incorporer d'abord la crème fouettée, puis le blanc d'œuf en neige à la masse aux figues. Entreposer durant 2-3 heures au réfrigérateur.
Couper les figues en deux, puis les entailler en éventail. Saupoudrer de sucre vanillé et arroser de marsala. Laisser mariner durant 3-4 heures.
Dresser la crème de figue sur des assiettes et garnir de figues au marsala.