Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 dl	d'express serré
	sucre à volonté
Calotte de crème:
1	blanc d'œuf
2 cs	de sucre
1 gousse	de vanille grattée à l'intérieur
1,5 dl	de crème fouettée
2 cs	de chocolat en poudre pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sucrer à volonté l'express. Verser dans des mazagrans ou des coupelles. Entreposer au frais.
Pour la calotte de crème, monter le blanc d'œuf en neige ferme. Ajouter le sucre et la moelle de vanille tout en continuant à fouetter jusqu'à luisance de la masse. Incorporer délicatement la crème fouettée.
Verser dans une passoire chemisée d'une étamine et laisser égoutter dans un bol durant 6 heures au réfrigérateur.
Garnir le café d'une calotte de crème. Saupoudrer de chocolat.

Le café devant être glacé, l'entreposer brièvement au congélateur.