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Pudding de mascarpone à la sauce au caramel
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Pudding de mascarpone à la sauce au caramel

Pudding de mascarpone à la sauce au caramel

de saison
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Pudding de mascarpone à la sauce au caramel

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
1 moule de 0,75 l de contenance
50 gde sucre
Pudding:
500 gde mascarpone suisse
4oeufs
70 gde sucre glace
1 csde sucre vanillé
Sauce:
60 gde sucre
1 dlde crème
100 gde mascarpone suisse
cacao pour saupoudrer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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  1. Caraméliser le sucre sur feu vif et en chemiser le moule rincé à l'eau froide.
  2. Pour le pudding, mélanger soigneusement le mascarpone, les oeufs, le sucre glace et le sucre vanillé. Transvaser dans le moule.
  3. Préchauffer le four à 160 °C. Remplir un plat à gratin d'eau bouillante sur 3 cm de hauteur.
  4. Cuire le pudding dans ce bain-marie au milieu du four durant 60-90 minutes. Sortir le moule du four et laisser refroidir.
  5. Pour la sauce, caraméliser le sucre à feu vig jusqu'à ce qui'il prenne couleur. Déglacer à la crème et laisser frémir jusqu'à dissolution complète du sucre. Retirer la casserole du feu et incorporer le mascarpone.
  6. Dégager le pudding du bord du moule avec un couteau. Plonger le moule durant 5-10 minutes dans de l'eau bouillante. Démouler, couper en portions, dresser sur des assiettes, saupoudrer de cacao et servir avec la sauce au caramel tiède.

Par portion:

Énergie: 3810kJ / 910kcal, lipides: 72g, glucides: 54g, protéines: 14g

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