Ingrédients

24 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour les ramequins
8 - 12 feuilles	de bette à tondre
Farce:
450 g	de ricotta
0,5 dl	de crème
40 g	de sucre
1 cs	de sucre vanillé
25 g	de pignons grillés
25 g	de raisins de Corinthe
Crème citronnée:
1,5 dl	de crème
1 cs	de sucre
1 cc	de zeste de citron râpé
2 cs	de pignons grilés et grossièrement hachés pour parsemer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Blanchir les feuilles de bette durant 2-3 minutes dans de l'eau légèrement salée. Passer sous l'eau froide, égoutter et sécher sur un torchon de cuisine.
Farce: mélanger la ricotta, la crème, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer les pignons et les raisins de Corinthe.
Répartir la ricotta sur les feuilles de bette. Rabatter les bords des feuilles. Déposer les paupiettes sur la soudoure dans des ramequins beurrés.
Crème citronnée: mélanger la crème, le sucre et le zeste de citron. En napper les paupiettes.
Cuire durant 10-15 minutes dans le tiers supérieur du four préchauffé à 180 °C en arrosant une ou deux fois durant la cuisson de crème citronnée.
Parsemer de pignons et servir chaud.