Ingrédients

85 pièces

Quantité	Ingrédients
Pâte sablée:
500 g	de farine
1 pincée	de sel
200 g	de sucre
1 gousse	de vanille, graines grattées
1	citron, zeste râpé
4	jaunes d'œufs battus
2 cs	de kirsch
1 - 2 cs	de demi-crème acidulée
180 g	de beurre à rôtir ramolli
180 g	de beurre ramolli
2 - 3 cs	de cacao
Fourrage:
150 g	de chocolat blanc
1 cs	de Cointreau
	amandes mondées coupées en deux

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tamiser la farine et le sel dans un saladier, former un puits. Mélanger le sucre, les graines de vanille, le zeste de citron, les jaunes d'œufs, le kirsch et la demi-crème acidulée, verser dans le puits.
Répartir les deux types de beurre en petits morceaux sur la farine, saupoudrer de cacao et hacher soigneusement le tout à l'aide d'un couteau à la lame émoussée.
Travailler rapidement en une pâte lisse, former une boule, envelopper de film alimentaire et placer 2-3 h au réfrigérateur ou, mieux encore, toute une nuit.
Abaisser la pâte par portions à 4-5 mm d'épaisseur entre deux feuilles de plastique légèrement farinées et découper des formes circulaires à l'emporte-pièce.
Déposer les biscuits sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire 8-10 min dans le four préchauffé à 190°C.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Fourrage: faire fondre le chocolat au bain-marie et incorporer le Cointreau.
Déposer une noix de chocolat blanc sur la moitié des biscuits, recouvrir d'un second biscuit et presser légèrement.
Déposer une goutte de chocolat blanc sur le dessus et y presser une demi-amande.