Ingrédients

Quantité	Ingrédients
40 g	de beurre
300 g	d'ananas frais bien mûr coupé en petits dés
1	échalote hachée
1 cs	de curry en poudre
1 dl	de vin blanc
4 cs	de lait de coco (facultatif)
4 cs	de fond de volaille (en bocal) ou de bouillon de poule
	sel, poivre
60 - 80 g	de beurre froid en petits morceaux

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'ananas et l'échalote dans le beurre, ajouter le curry et mouiller avec le vin blanc. Faire réduire un peu.
Ajouter le lait de coco et le fond de volaille ou le bouillon, assaisonner, chauffer.
Réduire en purée à l'aide du presse-purée ou du mixeur, remettre dans la casserole et incorporer le beurre froid par morceaux.

Accompagne la volaille, les rouleaux de printemps ou la viande de veau.