Ingrédients

4 portions

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Battre en mousse le beurre, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à dissolution du sucre.
Incoporer la crème, puis la chapelure et les amandes, arroser de Williamine et saupoudrer de cannelle.
Porter à ébullition le sucre, le jus de citron et l'eau et cuire jusqu'à dissolution du sucre.
Couper les poires en deux, les épépiner, les déposer dans le liquide et les cuire (elles doivent rester croquantes).
Monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre, incorporer au mélange aux œufs.
Verser le mélange dans des ramequins ou dans un plat à gratin beurrés, déposer par-dessus les moitiés de poires coupées en éventail.
Cuire 20-30 min dans le four préchauffé à 200°C.
Sortir du four et saupoudrer de sucre glace.