Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1,2 kg	de concombres
1 cs	de sel
40 g	de beurre
½ bouquet	de menthe effeuillée
½ cs	de jus de citron
	sel, poivre
1	tomate charnue pelée, épépinée et coupée en petits dés
50 g	de beurre en petits morceaux

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Peler les concombres, les couper en deux dans la longueur, enlever les grains avec une cuillère et les saupoudrer de sel.
Couper les demi-concombres en tranches de 5 mm et les faire tremper 1 h dans de l'eau froide pour en extraire l'amertume et raffermir la chair.
Verser dans une passoire et bien laisser égoutter.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le concombre et la menthe, cuire al dente et assaisonner.
Incoporer les dés de tomates et ajouter délicatement le beurre par morceaux. Dresser sur des assiettes chaudes ou dans un saladier.

Accompagner de pommes de terre et de viande grillée.