Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
beurre pour le moule
800 g	de pommes de terre
150 g	de beurre ramolli
2 bouquets	de fines herbes hachées (persil, ciboulette, un peu de romarin, thym, basilic)
3	jaunes d'œufs
100 g	de Gruyère AOP râpé
	sel, noix de muscade
3	blancs d'œufs

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Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les cuire à cœur dans de l'eau salée.
Verser dans une passoire et laisser évaporer.
Écraser les pommes de terre au presse-purée ou au passe-vite, laisser refroidir un peu.
Incorporer le beurre, les fines herbes et les jaunes d'œufs à la purée.
Incorporer le fromager, assaisonner.
Monter les blancs d'œufs en neige et incorporer d'abord un tiers, puis le reste à la purée.
Verser dans un moule à soufflé beurré et cuire 50-60 min dans le four préchauffé à 180°C en augmentant la chaleur jusqu'à 220°C. Servir immédiatement.

Accompagner d'une salade mêlée ou d'un plat de légumes.