Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4	côtelettes de porc (les faire entailler par le boucher)
	sel, poivre, paprika, moutarde en poudre
50 g	de beurre à rôtir
Farce:
30 g	de beurre à rôtir
3	échalotes hachées
1 gousse	d'ail pressée
3 bouquets	de fines herbes hachées (persil, basilic, marjolaine, un peu de romarin, un peu de sauge, un peu de cerfeuil)
60 g	de Sbrinz AOP râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: faire revenir les échalotes et l'ail dans le beurre à rôtir, ajouter les fines herbes, bien laisser développer les arômes et laisser refroidir.
Ajouter le Sbrinz, mélanger.
Assaisonner l'intérieur des côtelettes.
Farcir les côtelettes et fermer l'ouverture avec un cure-dents.
Assaisonner l'extérieur des côtelettes et les saisir sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud. Réduire la chaleur, couvrir et cuire les côtelettes 6-8 min. Retourner de temps en temps.
Dresser sur des assiettes chaudes.

Accompagner de pommes de terre nouvelles et de pâtes de légumes.