Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
40 g	de beurre à rôtir
2	carottes pelées, coupées en julienne
2	courgettes coupées en julienne
½	petit céleri pelé, coupé en julienne
1	petit poireau coupé en julienne
	sel, poivre, un peu de paprika
1 dl	de vin blanc
1 - 2 dl	de bouillon de légumes
12 tranches	de filet de saumon d'env. 2,5 cm d'épaisseur
	jus de citron, condiments en poudre
2 brins	d'aneth hachés
40 g	de beurre en flocons

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les carottes 3 min dans le beurre à rôtir, ajouter les autres légumes et cuire encore 4 min.
Assaisonner, mouiller avec le vin blanc et le bouillon.
Assaisonner le saumon et le déposer sur les légumes, parsemer d'aneth et de flocons de beurre, couvrir et cuire 4-6 min à feu doux. La chair du saumon devrait être encore légèrement luisante à l'intérieur.
Dresser avec les légumes sur quatre assiettes chaudes et arroser du jus de légumes qui s'est formé durant la cuisson.

Accompagner de pommes de terre nouvelles rissolées ou de pommes de terre nature coupées en deux.