A chaque pays sa recette de soupe à l’oignon. La nôtre est une recette classique agrémentée de pain au fromage gratiné.

Soupe à l'oignon

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
40 g	de beurre à rôtir
4	oignons de taille moyenne, coupés en rouelles
1 cs	rase de farine
1,2 l	de bouillon chaud
1 dl	de vin blanc, facultatif
80 g	de beurre à rôtir
8 tranches	de baguette de 6 mm d'épaisseur env.
100 g	de Gruyère râpé
4 brins	de cerfeuil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les oignons dans le beurre à rôtir.
Saupoudrer les oignons de farine, les faire revenir encore un instant en veillant à ce qu'ils ne brunissent pas.
Mouiller avec le bouillon et le vin blanc, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient cuits.
Dorer les tranches de baguette dans le beurre à rôtir. Préparer quatre bols réfractaires et déposer une tranche dans chacun.
Remplir les bols de soupe, y déposer une seconde tranche de pain, puis parsemer de fromage râpé.
Glisser au four préchauffé à 230°C (chaleur de voûte) et laisser gratiner jusqu'à ce que le fromage se mette à fondre.
Décorer avec du cerfeuil.

On peut aussi dresser ce mets dans des assiettes à soupe et le mettre à gratiner sous le gril du four.