Tortilla aux légumes

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
30 g	de beurre à rôtir
2 cs	d'huile
1	oignon coupé en lamelles
2	gros poivrons (1 rouge et 1 jaune)
1	courgette moyenne
1 branche	de thym effeuillée
8	oeufs
	sel, poivre
30 g	de beurre
1 petite boîte	d'anchois roulés farcis aux câpres

Recettes rapides pour l'hiver

Faire revenir l'oignon dans le beurre à rôtir et l'huile.
Couper les poivrons en deux, les épépiner et les couper en lanières. Couper la courgette en tranches.
Ajouter le tout aux oignons. Parsemer de thym, saler, poivrer. Étuver légèrement.
Battre les oeufs et assaisonner.
Ajouter le beurre aux légumes. Verser les oeufs par-dessus et cuire à feu moyen (le dessus doit rester humide).
Répartir les anchois sur le dessus. Chauffer légèrement et servir la tortilla dans la poêle ou la dresser sur un grand plat chaud.