Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
30 g	de beurre à rôtir
2 cs	d'huile
1	oignon coupé en lamelles
2	gros poivrons (1 rouge et 1 jaune)
1	courgette moyenne
1 branche	de thym effeuillée
8	œufs
	sel, poivre
30 g	de beurre
1 petite boîte	d'anchois roulés farcis aux câpres

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon dans le beurre à rôtir et l'huile.
Couper les poivrons en deux, les épépiner et les couper en lanières. Couper la courgette en tranches.
Ajouter le tout aux oignons. Parsemer de thym, saler, poivrer. Étuver légèrement.
Battre les œufs et assaisonner.
Ajouter le beurre aux légumes. Verser les œufs par-dessus et cuire à feu moyen (le dessus doit rester humide).
Répartir les anchois sur le dessus. Chauffer légèrement et servir la tortilla dans la poêle ou la dresser sur un grand plat chaud.