Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	de pommes de terre
1 dl	de bouillon
2 cs	de vinaigre de cidre
1 cc	de moutarde
2	pommes moyennes à chair ferme et à peau rouge coupées en lamelles
2 cs	de sucre
1 dl	d'eau
½	citron pressé
Sauce:
200 g	de séré de crème
	Sel, poivre fraîchement moulu
1 brin	de menthe effeuillé et taillé en julienne
1	citron pressé
	Quelques feuilles de laitue pommée
	Lamelles de pomme et petites feuilles de menthe pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les pommes de terre en robe des champs, peler et couper en tranches.
Porter à ébullition le bouillon avec le vinaigre et la moutarde. En arroser les pommes de terre et laisser reposer.
Porter à ébullition l'eau et le jus de citron avec le sucre. Plonger les lamelles de pomme dans ce mouillement frémissant et cuire légèrement.
Pour la sauce, mélanger le séré, le sel, le poivre, le jus de citron et la menthe.
Chemiser un plat de feuilles de salade et répartir les tranches de pommme de terre et les lamelles de pomme par-dessus. Napper de sauce au séré et garnir de lamelles de pomme crues et de menthe.

Incorporer les pommes crues à la salade et servir en accompagnement de saucisses grillées.