Poireau farci au fromage frais

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin d'environ 30 cm de longueur
beurre pour le plat
Farce:
500 g	de hachis de boeuf
200 g	de fromage frais granulé (cottage cheese)
1	oeuf
2 cs	de moutarde forte
2 cc	de sel, poivre fraîchement moulu
1 cc	de paprika doux en poudre
1 cc	de thym frais effeuillé
2 gros	poireaux verts de 300 g
75 g	de sbrinz AOP râpé sur la râpe à röstis
200 g	de champignons de couche lavés
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 dl	de vin blanc
2,5 dl	de crème
1 pincée	de noix de muscade râpée

Fruits et légumes de saison

Mélanger tous les ingrédients de la farce en malaxant soigneusement.
Couper la partie blanche des poireaux (15 cm environ) et enlever la racine. Sortir quatre grands fûts cylindriques en pressant, laver et farcir du mélange de viande hachée. Déposer dans le plat à gratin beurré. Parsemer de sbrinz et cuire durant 20 minutes au four préchauffé à 200 °C.
Laver le poireau restant et laisser soigneusement égoutter. Emincer finement le poireau et les champignons, puis faire revnir durant 10 minutes environ en remuant constamment dans le beurre à rôtir dans une grande poêle. Déglacer au vin blanc, réduire, arroser de crème et poursuivre la cuisson jusqu'à la consistance souhaitée. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel, de poivre et de noix de muscade.
Dresser les poireaux farcis sur ce lit de légumes.

Accompagner de pommmes de terre rissolées.