Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	colrave avec fanes, 300 g environ, pelé, coupé en morceaux
1 botte	de carottes primeurs, parées, pelées
300 g	de pois mange-tout, effilés
1 dl	de bouillon de légumes
	Sel
Sauce:
1,8 dl	de demi-crème
80 g	de fromage frais double-crème, p.ex. Gala
2 cs	de persil haché
1 botte	de ciboulette ciselée
	Sel, poivre fraîchement moulu

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Etuver le colrave et les carottes à couvert durant 5 minutes dans le bouillon. Ajouter les pois mange-tout. Assaisonner et cuire légèrement les légumes qui doivent rester croquants.
Pour la sauce, faire bouillir 0,5 dl d'eau de cuisson des légumes. Incorporer la demi-crème et le fromage frais. Passer au mixer, puis porter à ébullition. Ajouter le persil et la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.
Dresser la sauce aux fines herbes sur des assiettes chaudes et garnir de légumes.

Cuire en même temps les fanes de colrave et remplacer la ciboulette par de l'ail des ours.