- Veggie
Carpaccio de céleri et d'orange au lait acidulée à la coriandre
back to top
Carpaccio de céleri et d'orange au lait acidulée à la coriandre
Ingrédients
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| Court-bouillon | |
| 0,5 dl de vinaigre de vin blanc | |
| 1 dl d'eau | |
| 75 g de miel | |
| 1/2 cc de sel | |
| 200 g de céleri-rave paré, coupé en deux, puis râpé en fines lamelles | |
| 2 oranges | |
| Lait acidulé à la coriandre | |
| 1 cs de miel | |
| 180 g de lait acidulé | |
| 1/2 cc de coriandre en poudre | |
| Sel, poivre | |
| 1-2 cs de cerneaux de noix grossièrement hachés | |
| Poivre | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
Changer d'affichage
- Pour le court-bouillon, porter à ébullition tous les ingrédients prévus. Ajouter le céleri et cuire à couvert durant 10 minutes environ jusqu'à ramollissement. Réserver.
- Peler les oranges à vif en dégageant les quartiers des membranes de séparation et en recueillant le jus.
- Pour le lait acidulé à la coriandre, chauffer légèrement le miel. Ajouter le jus d'orange et les ingrédients restants en mélangeant.
- Napper des assiettes de lait acidulé à la coriandre. Garnir de lamelles de céleri et de quartiers d'orange. Parsemer de cerneaux de noix et poivrer.
Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Marie est là pour vous aider.