- Vegetarisch
Sellerie-Orangen-Carpaccio an Koriandersauermilch
Saison
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Sellerie-Orangen-Carpaccio an Koriandersauermilch
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Sud: | |
| 0,5 dl Weissweinessig | |
| 1 dl Wasser | |
| 75 g Honig | |
| ½ TL Salz | |
| 200 g Knollensellerie, gerüstet, halbiert, in dünne Scheiben gehobelt | |
| 2 Orangen | |
| Koriandersauermilch: | |
| 1 EL Honig | |
| 180 g Sauermilch | |
| ½ TL Korianderpulver | |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 - 2 EL Baumnüsse, grob gehackt | |
| Pfeffer | |
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Zubereitung
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- Für den Sud alle Zutaten aufkochen. Sellerie beifügen und zugedeckt ca. 10 Minuten weich köcheln. Beiseite stellen.
- Orangen filetieren, Saft auffangen und restliches Orangenfleisch gut auspressen.
- Für die Koriandersauermilch Honig leicht erwärmen. Mit Orangensaft und restlichen Zutaten mischen.
- Die Koriandersauermilch auf Teller verteilen. Den Sellerie und die Orangenfilets darauf anrichten. Mit Baumnüssen bestreuen und pfeffern.
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