Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
beurre pour les assiettes ou le plat
Farce:
1	échalote finement hachée
	beurre pour étuver
250 g	de champignons de couche, bistres, parés, escalopés en morceaux
1 gousse	d'ail
	un peu de jus de citron
80 g	de fromage frais double crème, p.ex. Le petit suisse
	sel, poivre
1 dl	de crème entière
2 dl	de bouillon
	sel, poivre
400 g	de pommes de terre, épluchées, coupées en fines rondelles
600 g	de filets de féra
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la farce, étuver l'écahlote au beurre. Ajouter les champignons et l'ail écrasé. Arroser de jus de citron et étuver jusqu'à évaporation du mouillement. Laisser refroidir.
Hacher finement les champignons. Incorporer le fromage double crème, puis saler et poivrer.
Verser la crème et le bouillon dans une casserole. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre et laisser frémir durant 10 minutes environ. En garnir les assiettes beurrées ou le plat beurré.
Saler et poivrer le poisson. En badigeonner la moitié avec la farce de fromage frais aux champignons et recouvrir avec l'autre moitié. Couper en morceaux biseautés et déposer ceux-ci sur les pommes de terre. Recouvrir les assiettes ou le plat d'une feuille d'aluminium ménager.
Pocher durant 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C.

Remplacer éventuellement les filets de féra par des filets de truite.