Ingrédients

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moule à cake d'env. 25 cm

12 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre et farine pour le moule
150 g	de farine blanche
200 g	de farine brise
150 g	de farine de 5 céréales
2 cc	de sel
½ cc	de noix de muscade râpée, selon les goûts
150 g	de noix, noisettes, amandes mélangées grossièrement hachées
20 g	de levure
2,5 dl	de babeurre
0,5 - 1 dl	de lait
1	jaune d'œuf battu avec 1 cs de crème entière

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la farine, le sel, la noix de muscade et le mélange de noix, noisettes et amandes. Travailler la levure avec le sucre et l'ajouter à la farine avec le babeurre. Ajouter autant de lait que nécessaire pour parvenir à consistance souple et homogène. Laisser lever à couvert durant 1 heure environ à température ambiante.
Aplatir la pâte à la main et l'enrouler. Déposer dans le moule beurré et fariné. Badigeonner au jaune d'œuf et laisser lever durant 10 minutes.
Cuire durant 40-50 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C. Laisser légèrement refroidir et démouler.