Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
beurre et sucre pour les ramequins
150 g	de sérac
1 dl	de crème entière
4	jaunes d'œufs
50 g	de sucre
½	citron, zeste râpé
	un peu de jus de citron
1 cs	de graines de pavot
4	blancs d'œufs
2 cs	de sucre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Beurrer les ramequins et les saupoudrer de sucre.
Ecraser le sérac à travers un tamis et incorporer la crème.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, le zeste et le jus de citron jusqu'à blanchiment de la masse. Incorporer les graines de pavot et le sérac à la crème.
Monter les blancs d'œufs en neige. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse.
Incorporer la première moitié de la neige de blanc d'œuf à la masse aux jaunes d'œufs, puis la seconde moitié en soulevant chaque fois la masse. Transvaser dans les ramequins.
Cuire durant 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C. Servir immédiatement.