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Boulettes de viande hachée et sauce à la pomme
Boulettes de viande hachée et sauce à la pomme

Boulettes de viande hachée et sauce à la pomme

de saison
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Boulettes de viande hachée et sauce à la pomme

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Ingrédients

Pour 40 pièces environ

QuantitéIngrédients
Cure-dents
Boulettes de viande hachée:
500 g de hachis de bouef
200 g de hachis de porc
2 échalotes finement hachées
2 cs de porto, selon les goûts
2 blancs d'oeufs
50 g de pruneaux taillés en petits morceaux
Sel, poivre, piment de Cayenne
Beurre à rôtir ou crème à rôtir
Sauce:
1 pomme
180 g de lait acidulé
Sel, poivre

Fruits et légumes de saison

Préparation

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  1. Malaxer la viande hachée avec les échalotes, le porto, les blancs d'oeufs et les pruneaux. Assaisonner.
  2. Façonner en boulettes avec les main mouillées, puis rôtir durant 5-10 minutes dans le beurre grésillant jusqu'à belle coloration dorée. Piquer chaque boulette de viande au bout d'un cure-dents.
  3. Pour la sauce, râper la pomme sur la râpe Bircher directement dans le lait acidulé. Saler et poivrer. Servir en accompagnement des boulettes de viande.

Par pièce:

Énergie: 188kJ / 45kcal, lipides: 3g, glucides: 1g, protéines: 4g

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