Ingrédients

40 pièces

Quantité	Ingrédients
cure-dents
Boulettes de viande hachée:
500 g	de hachis de bouef
200 g	de hachis de porc
2	échalotes finement hachées
2 cs	de porto, selon les goûts
2	blancs d'œufs
50 g	de pruneaux taillés en petits morceaux
	sel, poivre, piment de Cayenne
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Sauce:
1	pomme
180 g	de lait acidulé
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Malaxer la viande hachée avec les échalotes, le porto, les blancs d'œufs et les pruneaux. Assaisonner.
Façonner en boulettes avec les main mouillées, puis rôtir durant 5-10 minutes dans le beurre grésillant jusqu'à belle coloration dorée. Piquer chaque boulette de viande au bout d'un cure-dents.
Pour la sauce, râper la pomme sur la râpe Bircher directement dans le lait acidulé. Saler et poivrer. Servir en accompagnement des boulettes de viande.