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Carottes nouvelles et mascarpone à l'ail des ours
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Carottes nouvelles et mascarpone à l'ail des ours
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 20 carottes avec les fanes | |
| 1 cc de beurre | |
| ½ cc de sucre | |
| Sel, poivre | |
| 200 g de mascarpone suisse | |
| Sel, poivre, noix de muscade | |
| 2 cs d'ail des ours finement haché |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Couper les fanes des carottes jusqu'à 2 cm environ, puis gratter les carottes. Faire fondre le sucre dans le beurre grésillant. Ajouter les carottes, saler et poivrer, puis étuver "al dente" à couvert sur petit feu. Laisser refroidir.
- Assaisonner le mascarpone et incorporer l'ail des ours.
- Dresser les carottes sur des assiettes et garnir de mascarpone à l'ail des ours dressé à l'aide d'une poche à douille cannelée.
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