Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Court-bouillon:
6 dl	d'eau
1,5 dl	de vinaigre de vin blanc
2,5 dl	de vin blanc ou d'eau
4 cs	de sucre
1½ cc	de sel
	Quelques grains de poivre blanc
1 cs	de beurre
1 botte	d'asperges blanches, parées
100 g	de salades printanières, p.ex. dent-de-lion, épinards, ail des ours, parées
160 g	de petites boules de mozzarella suisse (mozzarelline suisses)
Sauce:
6 cs	d'huile
4 cs	de court-bouillon de la cuisson des asperges
	Sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour le court-bouillon, porter à ébullition tous les ingrédients prévus et laisser frémir durant 15 minutes. Ajouter les asperges et cuire "al dente" durant 10-15 minutes.
Dresser les salades sur des assiettes. Ajouter les asperges. Parsemer de mozzarelline.
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients prévus et en arroser le tout.