- Veggie
Asperges aigres-douces à la mozzarella
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Asperges aigres-douces à la mozzarella
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| Court-bouillon: | |
| 6 dl d'eau | |
| 1,5 dl de vinaigre de vin blanc | |
| 2,5 dl de vin blanc ou d'eau | |
| 4 cs de sucre | |
| 1½ cc de sel | |
| Quelques grains de poivre blanc | |
| 1 cs de beurre | |
| 1 botte d'asperges blanches, parées | |
| 100 g de salades printanières, p.ex. dent-de-lion, épinards, ail des ours, parées | |
| 160 g de petites boules de mozzarella suisse (mozzarelline suisses) | |
| Sauce: | |
| 6 cs d'huile | |
| 4 cs de court-bouillon de la cuisson des asperges | |
| Sel, poivre | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Pour le court-bouillon, porter à ébullition tous les ingrédients prévus et laisser frémir durant 15 minutes. Ajouter les asperges et cuire "al dente" durant 10-15 minutes.
- Dresser les salades sur des assiettes. Ajouter les asperges. Parsemer de mozzarelline.
- Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients prévus et en arroser le tout.
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