La chasse mérite d'être accompagnée d'une savoureuse sauce au vin rouge. Suivez notre recette pas à pas et en images et offrez-vous un festin!

Sauce au sureau

Ingrédients

4 dl

Quantité	Ingrédients
2 dl	de vin rouge
1 - 2 dl	de sauce chasseur ou de fond de gibier (bocal)
2 - 3 cs	de gelée de sureau
2 - 3 cs	de demi-crème pour sauces
	poivre noir fraîchement moulu
	sel
40 g	de beurre froid, en morceaux

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparer les ingrédients.
Porter à ébullition le vin rouge et la sauce ou le fond de gibier, puis réduire légèrement.
Ajouter la gelée de sureau et la demi-crème pour sauces. Réduire le tout de moitié et assaisonner.
Monter énergiquement la sauce au mixer plongeant ou au fouet manuel et incorporer le beurre froid petit à petit.

En accompagnement du gibier à poil ou à plume et du magret de canard.