- 30min
- Veggie
Sauce au beurre pour la chasse
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Sauce au beurre pour la chasse
Ingrédients
5 portions
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 0,5 dl | de vinaigre de vin rouge |
| 1 | échalote hachée |
| 2 | baies de genièvre hachées |
| quelques grains de poivre noir grossièrement concassés | |
| 4 | jaunes d'œufs |
| 200 g | de beurre froid, en morceaux |
| 1 cc | de cannelle |
| sel, poivre |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Temps total30min
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- Faire réduire le vinaigre, l'échalote, les baies de genièvre et les grains de poivre. Passer à travers un tamis, laisser refroidir.
- Battre les jaunes d'œufs au fouet, incorporer progressivement le beurre froid. Faire chauffer légèrement la sauce au bain-marie, assaisonner.
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