- Veggie
Mousse glacée aux fraises
de saison
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Mousse glacée aux fraises
Ingrédients
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 3 blancs d'oeufs | |
| 150 g de sucre glace | |
| 400 g de fraises, parées et réduites en purée | |
| 3,6 dl de crème entière |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Fouetter les blancs d'oeufs et le sucre glace au bain-marie chaud dans un bol en acier inox, jusqu'à dissolution du sucre. Retirer le bol du bain-marie.
- Battre les blancs d'oeufs sucrés en neige ferme au robot (env. 5 min).
- Incorporer délicatement la purée de fraises aux blancs d'oeufs en neige.
- Incorporer délicatement la crème, en deux fois.
- Laisser prendre 6 à 7 heures au congélateur, à couvert.
- Laisser dégeler env. 10 min. Former des boules à l'aide d'une cuillère et les disposer dans les verres.
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