Mousse glacée aux fraises

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Ingrédients

Pour 4-6 personnes

Quantité	Ingrédients
3 blancs d'oeufs
150 g de sucre glace
400 g de fraises, parées et réduites en purée
3,6 dl de crème entière

Fruits et légumes de saison

Fouetter les blancs d'oeufs et le sucre glace au bain-marie chaud dans un bol en acier inox, jusqu'à dissolution du sucre. Retirer le bol du bain-marie.
Battre les blancs d'oeufs sucrés en neige ferme au robot (env. 5 min).
Incorporer délicatement la purée de fraises aux blancs d'oeufs en neige.
Incorporer délicatement la crème, en deux fois.
Laisser prendre 6 à 7 heures au congélateur, à couvert.
Laisser dégeler env. 10 min. Former des boules à l'aide d'une cuillère et les disposer dans les verres.