Ingrédients

10 pièces

Quantité	Ingrédients
film transparent pour enrouler
Terrine:
50 g	de sbrinz AOP râpé
100 g	de camembert suisse sans croûte et coupé en morceaux
150 g	de fromage à pâte molle, p.ex. Hohle Gasse, sans croûte et coupé en morceaux
80 g	de mascarpone suisse
	sel, poivre blanc fraîchement moulu
50 g	de poires tendres séchées, taillées en petits dés
30 g	de cerneaux de noix grossièrement hachés
Vinaigrette:
6 cs	d'huile de colza
4 cs	de vinaigre de cidre
1 pointe de couteau	de miel
1 botte	de ciboulette finement ciselée
	sel, poivre
30 g	de cerneaux de noix grossièrement hachés
200 g	de salade de saison

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Malaxer les différents fromages avec les crochets pétrisseurs du batteur jusqu'à consistance onctueuse. Assaisonner. Incorporer les poires et les cerneaux de noix. Entreposer à couvert durant 1 heure au frais.
Façonner la masse en un boudin de 5 cm Ø en l'enroulant à l'aide du film transparent. Entreposer dans le film durant 5 heures environ au frais.
Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients prévus.
Sortir la masse du réfrigérateur et la rouler dans les cerneaux de noix. Couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
Dresser sur des assiettes avec la salade de saison arrosée de vinaigrette.

Choisir des poires tendres qui ne sont qu'à demi-séchées et vendues dans les drogueries, les magasins de produits diététiques et dans certaines grandes surfaces.