Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Court-bouillon:
4 dl	de vin rouge
1 - 2 cs	de sucre
1	bâton de cannelle
20 g	de beurre
4	poires, p.ex. Conférence, entières, pelées, avec tige
1 cs	de gelée de groseille
50 g	de beurre froid, coupé en parcelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour le court-bouillon, porter tous les ingrédients à ébullition. Plonger les poires dans le court-bouillon et les cuire à couvert durant 30 minutes environ jusqu'à ramollissement. Sortir les poires du court-bouillon et les réserver à couvert.
Réduire le court-bouillon de moitié. Enlever le bâton de cannelle. Incorporer la gelée de groseille et porter à ébullition. Ajouter le beurre par portion en remuant. Ne plus laisser bouillir.
Dresser les poires sur des assiettes à dessert. Napper l'assiette de sauce. Servir chaud.