Ingrédients

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moule à charnière de 22 cm de Ø

10 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond
beurre et farine pour le bord du moule
150 g	de pain blanc rassis, coupé en petits morceaux
5 dl	de jus de pomme
60 g	de beurre ramolli
100 g	de sucre
100 g	d'amandes moulues
2	jaunes d'œufs
3 cs	de kirsch
1	pdc de cannelle
2	blancs d'œufs
1 cs	de sucre
700 g	de cerises
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Ramollir le pain dans le jus de pomme, puis l'écraser avec une fourchette.
Malaxer le beurre avec le sucre jusqu'à consistance onctueuse. Mélanger les amandes, les jaunes d'œufs, le kirsch et la cannelle, puis les incorporer avec le pain ramolli.
Monter les blancs d'œufs en neige. Ajouter le sucre en pluie et continuer à battre jusqu'à raffermissement et luisance de la masse. Incorporer délicatement les cerises et la neige de blancs d'œufs à la masse en la soulevant.
Transvaser la masse dans le moule chemisé, beurré et fariné. Cuire durant 50-60 minutes surla glissière inférieure du four préchauffé à 200 °C. Sortir du moule et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.