Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
300 g	de champignons de couche blancs, frais
150 g	d'épinards en branches
Sauce:
½ cc	de moutarde en poudre
2 cs	de vinaigre de cidre
4 cs	de crème acidulée
3 cs	de lait
50 g	de fromage de brebis à pâte dure de Lustdorf ou de tilsiter
1 cs	de ciboulette finement ciselée
	Sel, poivre blanc

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la sauce, délayer la moutarde en poudre dans le vinaigre. Incorporer la crème acidulée, le lait et le fromage rapé en mélangeant. Ajouter la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre.
Blanchir très brièvement les champignons dans de l'eau bouillante salée. Passer sous l'eau froide et escaloper en lamelles.
Laver et équeuter les épinards, puis les dresser en forme de couronne sur les assiettes. Garnir de champignons. Napper de sauce et parsemer de ciboulette.