Ingrédients

Pour 1 kg

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Battre les œufs avec le zeste de citron, le sel et le sucre jusqu'à consistance onctueuse.
Faire fondre le beurre et le saindoux et les incorporer chauds à la masse au sucre.
Fouetter légèrement la crème et l'incorporer avec la farine à la masse. Si celle-ci est trop épaisse, la diluer avec un peu d'eau. Laisser reposer à couvert durant 1 journée.
Chauffer le fer à bricelets et prévoir 1 cuillerée à soupe de pâte pour les grands bricelets. Cuire jusqu'à légère coloration dorée.
Laisser sécher encore chauds sur le manche d'une cuiller en bois. Fourrer à l'aide d'une poche à douille les bricelets refroidis.