Le petit pois se retrouve dans de nombreux plats différents. Outre le velouté de pe-tits pois, le petit légume vert est un régal dans une sauce pour des pâtes, un risotto vert, sur la flammekueche ou dans une tortilla. C'est aussi bien sûr l'un des ingré-dients de la fameuse salade russe. Le meilleur, ce sont les petits pois tout frais, su-crés et tendres, disponibles dans les magasins en juin et en juillet. On hésiterait presque à les cuire... Notre conseil: mélangez des petits pois frais, des pâtes et un peu de jambon. Simple et si bon!