Quark wird aus pasteurisierter Milch hergestellt. Milchsäurebakterien und Lab sorgen dafür, dass die Milch gerinnt. Wie du Quark selber machen kannst, erfährst du in diesem Rezept. Die aktive Zeit beträgt nur rund 20 Minuten.

Quark ist ein Frischkäse. Im Vergleich zu den gereiften Käsesorten enthält Quark noch relativ viel Flüssigkeit, da er in der Regel nicht gepresst wird. Dadurch hat er eine streichfähige bis cremige Konsistenz.

Das Wort Quark stammt ursprünglich aus dem Niedersorbischen. Es entstand im Spätmittelalter aus der slawischen Bezeichnung twarog. Wenn du dich jetzt fragst, wo man Niedersorbisch spricht: in einem Gebiet in Ostdeutschland, an der Grenze zu Polen.

Dank seines hohen Eiweissgehalts ist Quark ein wunderbarer Hungerstopper und sorgt für eine lange Sättigung.

Ein Becher Magerquark mit frischen Früchten zum Frühstück ist ein linien-freundlicher Start in den Tag. Auch als würziger Dip zu Gemüsestängeli ist Quark ein gesunder Snack.

Blanc battu ist eine ideale Zutat für leichte Desserts, für Müesli oder für Dips. Im Unterschied zum Quark enthält er Molke. Dadurch hat Blanc battu eine flüssigere Konsistenz als Quark.

Quark enthält Milchzucker. Teste, in welcher Menge du das Produkt gut tolerierst. Beim Grossverteiler gibt es auch laktosefreie bzw. laktosearme Quarksorten.

Drei Portionen Milch und Milchprodukte pro Tag gelten für Kinder und Erwachsene als ideal: 200g Quark entsprechen bei einer erwachsenen Person einer Milchportion.