Know-how
Rezept und Tipps: Wie gelingt der Eierstich?
- Wichtig fĂŒr das Gelingen der feinen Suppeneinlage sind das VerhĂ€ltnis von Ei zu FlĂŒssigkeit.
- Ebenfalls wichtig: das schonende Garen im knapp siedenden (nicht sprudelnden!) Wasserbad.
Einfaches Grundrezept
Zutaten:Â
- 2 Eier
- 8 EL Milch
- Salz, Muskat
Zubereitung:
- Alle Zutaten verquirlen.
- Masse in ein ausgebuttertes Förmchen (ca. 10x15 cm) fĂŒllen (bis zwei Drittel der Förmchenhöhe) und 20 bis 30 Minuten im heissen Wasserbad ziehen lassen.
- Wenn die Masse gestockt ist, das Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und auskĂŒhlen lassen.
- Danach den Eierstich stĂŒrzen und in kleine WĂŒrfel schneiden.
GemĂŒsebouillon mit Eierstich
- 1h
- Vegetarisch
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flĂŒssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.