Kartoffelstock kann, fertig zubereitet, problemlos eingefroren werden. Die Haltbarkeit beträgt ungefähr zwei Monate. Das Auftauen geht ganz einfach: den Kartoffelstock antauen lassen. Anschliessend mit etwas Milch in der Pfanne sorgfältig, unter gelegentlichem Umrühren auftauen und erhitzen.