Brotteig lässt sich ohne Probleme in einer Form backen. Die Grösse der Form beeinflusst aber die Backzeit: Je kleiner die Form, desto schneller geht es. Auf der Fläche der Cakeform findet übrigens keine Krustenbildung statt.
Brioche-Teig besser in einer Form backen, denn der Teig ist weicher.