Eine herrlich erfrischende Alternative zum bekannten Lemon-Meringue-Pie ist diese Tarte mit Limetten. Ein tolles Aroma. Schmeckt wie Urlaub in Florida.

Zubereiten: 25min
Kochen/Backen: 20min
Auskühlen lassen: 1h
Auf dem Tisch in: 1h45min

1 Stück enthält:

Energie: 1118kJ / 267kcal, Fett: 13g, Kohlenhydrate: 32g, Eiweiss: 5g

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Key Lime Pie

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Zutaten

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Springform 24 cm Ø

16 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für den Formenboden
Cutter oder Tiefkühlbeutel
Pie-Boden:
230 g	Petit Beurre
150 g	Butter, flüssig
Füllung:
3	Eigelb
1	Ei
400 g	gezuckerte Kondensmilch
4	Limetten, abgeriebene Schale
1,5 dl	Limettensaft
Meringue:
3	Eiweiss
½ TL	Salz
100 g	Zucker

Welche Vorsätze taugen wirklich was? Jetzt im Podcast:

Boden: Butterguetzli in einen Tiefkühlbeutel geben, mit dem Wallholz fein zerbröseln oder mit dem Cutter mahlen. Butter unterrühren. Masse auf den mit Backpapier belegten Formenboden geben, gleichmässig andrücken. Einen 2-3 cm hohen Rand formen.
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
Füllung: Eigelb, Ei, Kondensmilch, Limettenschale und -saft verrühren. Auf den Pie-Boden giessen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 12-14 Minuten backen. Herausnehmen, mindestens 1 Stunde, besser über Nacht kühl stellen.
Ofen vorheizen auf 200°C Umluft mit Grill oder Oberhitze.
Meringue: Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Gebackene Oberfläche des Pie mit einer Gabel leicht einritzen. Meringue gleichmässig darauf verteilen.
Überbacken: In der oberen Hälfte der vorgeheizten Ofens 7-12 Minuten backen, bis die Meringue goldbraun ist.
Herausnehmen, auskühlen lassen.

Bräunt die Meringuemasse stark, Ofentür einen Spalt offen lassen, das verhindert Spannungen und Risse in der Oberfläche.

Key Limes sind eine spezielle Limettensorte aus Florida. Der Pie schmeckt auch mit den hier gebräuchlichen Limetten sehr fein.