Knusprig, leicht und volles Aroma ohne Frittieren: Diese Frühlingsrollen, mit den Füllungen Rotkraut und Kürbis sowie Spinat und Feta, schmecken superfein.

Zubereiten: 30min
Kochen/Backen: 30min
Auf dem Tisch in: 1h

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Frühlingsrollen aus dem Ofen

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Zutaten

16 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Rotkraut-Kürbis-Füllung:
	Bratcrème/-butter zum Dünsten
½	Zwiebel, fein gehackt
100 g	gekochtes Rotkraut
100 g	Kürbis z.B. Butternuss oder Knirps, fein gerieben
	Salz
	Pfeffer
100 g	Käse (Feta-Art), zerbröselt
Spinat-Feta-Füllung:
½	Zwiebel, fein gehackt
200 g	tiefgekühlter Spinat, aufgetaut, gut ausgedrückt
100 g	Käse (Feta-Art), zerbröselt
	Salz
	Pfeffer
1	Ei
1,5 dl	Milch
16	Reispapierblätter
Kräuterquark:
150 g	Rahmquark
½ TL	Salz
	Pfeffer
½ Bund	Kräuter, nach Belieben, fein gehackt

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Rotkraut-Kürbis-Füllung: Zwiebel in Bratcrème/-butter andünsten, Rotkraut und Kürbis mitdünsten, würzen. Masse auskühlen lassen, Käse daruntermischen.
Spinat-Feta-Füllung: Zwiebel in Bratcrème/-butter andünsten, Spinat mitdünsten, würzen. Masse auskühlen lassen, Käse daruntermischen.
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C).
Ei und Milch in einem Teller verquirlen. Reispapierblätter nacheinander in die Mischung legen, bis sie weich sind (je ca. 20 Sekunden). Abtropfen, auf einen Teller legen, füllen: 2-3 EL Füllung mittig daraufgeben. Rechte und linke Seite des Reispapiers über die Füllung legen. Anschliessend Reispapier von unten nach oben aufrollen, auf das vorbereitete Blech legen. Mit den anderen Reispapierblättern gleich verfahren.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten goldbraun backen.
Kräuterquark: Quark mit Salz, Pfeffer und Kräutern mischen.

Kleinere Mengen können im Airfryer zubereitet werden. Auch geeignet, um übrig gebliebene Rollen aufzuknuspern.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.