Dieses englische Gebäck selber zu backen, lohnt sich. Es ist herrlich mürbe. Das passt perfekt zu den frischen Erdbeeren und dem süssen Schlagrahm.

Zubereiten: 20min
Kochen/Backen: 12min
Auskühlen lassen: 30min
Auf dem Tisch in: 1h2min

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Strawberry Shortcake

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Zutaten

6 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Mehl zum Formen
Ausstecher 8cm Ø
Shortcakes:
170 g	Mehl
1 TL	Backpulver
50 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
¼ TL	Salz
80 g	Butter, kalt, gewürfelt
1,25 dl	Buttermilch
Zum Bestreichen:
40 g	Butter, flüssig
1 - 2 EL	Zucker
Topping:
2,5 dl	Rahm
2 - 4 EL	Puderzucker
Früchte:
400 g	Erdbeeren, klein gewürfelt

Apéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi – jetzt im Podcast:

Shortcakes: Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter dazugeben, mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Buttermilch hineingiessen, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Teig auf wenig Mehl 2-3 cm dick auswallen. 6 Kreise (ca. 8 cm Ø) ausstechen oder rund formen. Auf ein vorbereitetes Blech legen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Shortcakes mit flüssiger Butter bestreichen, mit Zucker bestreuen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten hell backen. Herausnehmen, auf Gitter auskühlen lassen.
Topping: Rahm mit Puderzucker steif schlagen.
Fertigstellen: Shortcakes waagrecht halbieren. Böden mit Erdbeeren und Rahm belegen, Deckel aufsetzen. Mit restlichen Erdbeeren und Rahm garnieren.

Anstelle von Rahm kann auch ein Frosting aus weisser Schokolade genommen werden: 100 g weisse Schokolade schmelzen, mit 200 g Schweizer Frischkäse vermischen.

Shortcakes lassen sich gut tiefkühlen. Eingepackt tiefgekühlt 1-2 Monate haltbar. Bei Raumtemperatur 30-40 Minuten auftauen.