Dieses raffinierte Kürbis-Rezept aus Butternusskürbis mit köstlicher Feta-Crème und crunchy Haselnüssen ist einfach zuzubereiten, low carb und ein Muss.

Zubereiten: 20min
Kochen/Backen: 55min
Auf dem Tisch in: 1h15min

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Kürbis-Hasselback

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
1,2 kg	Butternut-Kürbis
	Bratcrème/Öl zum Bestreichen
	Salz
Feta-Crème:
200 g	Käse (Feta-Art), in Stücken
150 g	Rahmjoghurt (griechische Art)
2 TL	Honig
1 - 2 EL	Zitronensaft
½ TL	Salz
	Pfeffer
Crunch:
100 g	Haselnüsse, grob gehackt
3 EL	Butter
2 - 3	Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
1 EL	Thymian

Apéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi – jetzt im Podcast:

Kürbis längs halbieren, entkernen, schälen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen.
Runde Seite der Kürbishälften in kleinen Abständen (ca. 5 mm) lammellenförmig einschneiden, sodass der Kürbis bei der Schnittfläche noch zusammenhält (s. Tipp). Aufs vorbereitete Blech legen. Mit Bratcrème/Öl bestreichen, mit wenig Salz bestreuen. Ohne Vorheizen in der Ofenmitte bei 180°C Umluft 55-60 Minuten backen (Ober-/Unterhitze 200°C).
Feta-Crème: Käse, Joghurt, Honig und Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kürbis servieren.
Crunch: Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Butter, Knoblauch und Thymian beigeben, kurz aufschäumen lassen, beiseitestellen.
Feta-Crème auf eine Platte streichen, Kürbis darauflegen, Crunch darauf verteilen.

Kürbishälften mit hohen Teighölzern oder Essstäbchen links und rechts fixieren. Kürbis in Lamellen schneiden, dabei nicht ganz durchschneiden (Hölzer/Stäbchen verhindern das Durchschneiden).

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.