Dieses sablé-ähnliche Gebäck mit einer köstlichen Füllung aus Dulce de leche sieht nicht nur super aus, sondern schmeckt nach mehr.

Energie: 389kJ / 93kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 11g, Eiweiss: 1g

Alfajores

Zutaten

40 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Mehl zum Auswallen
Ausstecher rund ca. 4 cm Ø
2 Bleche
125 g	Mehl
120 g	Speisestärke
1 TL	Backpulver
80 g	Zucker
1 Prise	Salz
125 g	Butter, kalt, in Stückchen
½	Zitrone, abgeriebene Schale
2	Eigelb
1 TL	Vanillepulver/-paste
1 EL	Rum oder etwas Rum-Aroma, nach Belieben
300 g	Dulce de leche
80 g	Kokosflocken oder bunte Zuckerstreusel

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Teig: Mehl, Stärke, Backpulver, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter dazugeben, mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Zitronenschale, Eigelb, Vanille und Rum/-Aroma hineingeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Leicht flach drücken, eingepackt mind. 1 Stunde kühl stellen.
Teig portionenweise auf wenig Mehl 3-4 mm dick auswallen. Gleich viele Böden wie Deckel ausstechen, auf die vorbereiteten Bleche legen. Nach Möglichkeit nochmals 15 Minuten kühl stellen oder sofort backen.
Ofen auf 160°C Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C).
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten hell backen, auskühlen lassen.
Je ca. 1 TL Dulce de leche auf der Hälfte der gewendeten Böden verteilen. Deckel aufsetzen.
Kokosraspel/Zuckerstreusel in einen flachen Teller geben. Dulce-de-leche-Ränder in Kokosraspeln/Zuckerstreusel wenden.

Haltbarkeit: gut verschlossen in einer Dose 2-3 Wochen.