Eine superedles vegetarisches Rezept. Ein Nussbraten aus Rüebli, Nüssen, Quark, Käse und Haferflocken. Dazu Wurzelgemüse. Alles aus dem Ofen.

Nussbraten

Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Cakeform 28 cm
Backpapier
Alufolie
1	Zwiebel, fein gehackt
	Bratcrème
3 EL	Tomatenpüree
4	Knoblauchzehen, gepresst
200 g	Rüebli, fein gerieben
100 g	Rauchmandeln, grob gehackt
200 g	gemahlene Nüsse
1 EL	Senf
2 - 3 EL	Sojasauce
1 EL	getrockneter Thymian
250 g	Magerquark
1	Ei
200 g	geriebener Käse, z.B. Emmentaler oder Gruyère AOP
100 g	Haferflöckli oder Paniermehl
1 - 1½ TL	Salz
	Pfeffer
500 g	Wurzelgemüse, z.B. Rübeli, Pastinaken, Petersilienwurzel, halbiert
	Bratcrème
	Salz
	Johannisbeergelee oder Preiselbeeren, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebel in einer weiten Bratpfanne in Bratcrème andünsten, Tomatenpüree mitdünsten. Knoblauch und Rüebli 3-5 Minuten mitdünsten.
Nüsse und Zwiebelmasse mischen. Restliche Zutaten beigeben, gut mischen. In die vorbereitete Form geben. Mit Alufolie abdecken.
Ohne Vorheizen im unteren Teil des Ofens bei 180°C Heissluft (200°C Ober-/Unterhitze) 55 Minuten backen. Folie entfernen, 10-15 Minuten backen, bis der Braten Farbe annimmt.
Wurzelgemüse mit Bratcrème mischen, würzen. Nach 30 Minuten zum Nussbraten mit in den Ofen geben.
Mit Johannisbeergelee oder Preiselbeeren servieren.

Du möchtest eine vegetarische Bratensauce dazuservieren, hier gehts zum Rezept.